Các món chiên từ thịt gà thường nổi bật bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt gà mềm ngọt, thơm ngon. Hôm nay, xin giới thiệu 3 cách làm món gà chiên giòn thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Cùng Beptunhat.or vào bếp làm món ăn này nhé!
Bật mí cách làm món gà chiên giòn thơm ngon chiêu đãi cả nhà
1. Cách làm món gà chiên giòn cay
Nguyên liệu
– Gà 500 gr (đùi gà hoặc cánh gà)
– Trứng 1 quả
– Bột bắp 80 gr
– Bột mì đa dụng 170 gr
– Bột ớt Paprika 1 muỗng cà phê
– Bột nở 1/2 muỗng cà phê (baking powder)
– Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
– Bột ớt thường 1 ít
– Sữa tươi không đường 120 ml
– Giấm 1 muỗng canh
– Muối/ tiêu 1 ít
– Dầu ăn 250 ml
– Nước đá lạnh 200 ml
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Để thịt gà sạch mùi hôi, thoa đều 1 thìa dấm với muối lên mình gà. Hoặc ngâm với muối và dấm pha loãng khoảng 3 đến 5 phút. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, sau đó để ráo nước hoặc thấm bằng khăn giấy.
Sau khi gà đã ráo nước, bạn dùng dao tách gà ra khỏi xương.
Bước 2: Ướp gà
Cho thịt gà đã sơ chế vào tô thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/3 thìa cà phê bột gừng, 1/2 thìa cà phê ớt bột paprika, 1/2 thìa cà phê ớt bột thường và 1/2 thìa cà phê tiêu và trộn đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để gà thấm gia vị.
Bước 3: Làm bột nhúng và bột áo
Phần bột nhúng, bạn cho 50gr bột mì, 1 quả trứng gà, 120ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa muối và 1/3 thìa ớt bột loại thường vào tô trộn đều.
Gà sau khi ngấm gia vị thì cho vào ướp cùng với bột nhúng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Đối với bột áo, trộn 120gr bột mì, 80gr bột bắp, 1/2 thìa ớt bột paprika, 1/2 thìa bột nở, 1/3 thìa muối và 200ml nước đá lạnh vào tô, khuấy cho đến khi tan.
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh và lăn qua bột áo. Cho thịt gà vào nước đá và ngâm trong 10 phút. Vớt gà ra khỏi tô nước đá và lăn một lần nữa.
Bước 4: Chiên gà
Đặt chảo lên bếp, cho 250ml dầu ăn vào chảo đợi nóng dầu (chú ý lượng dầu ngập mặt thịt).
Khi dầu nóng, cho gà vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho ra giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Thịt gà chiên bên trong mềm và dai, lớp vỏ nở to và giòn.
Cách làm món gà chiên giòn cay
2. Cách làm món gà chiên giòn không cay
Nguyên liệu
– Thịt gà 400 gr
– Trứng gà 1 quả
– Tinh bột bắp 70 gr
– Bột mì đa dụng 130 gr
– Bột tỏi 1/2 muỗng canh
– Bột mù tạt 1/2 muỗng canh
– Bột hành 1/2 muỗng canh
– Dầu ăn 200 ml
– Giấm trắng 1 muỗng canh
– Gia vị thông dụng 1 ít: (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Để khử mùi hôi, bạn ngâm gà trong nước muối loãng 15 phút. Sau đó rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 2: Ướp thịt gà
Cho 130gr bột mì, 70gr bột bắp, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột tỏi, 1/2 thìa bột hành, 1/2 thìa bột mù tạt, 1/2 thìa tiêu xay. Trộn đều bằng thìa và múc 1/3 lượng bột và để riêng ra.
Cho 1 quả trứng vào 1/3 lượng bột đã lấy riêng và trộn đều. Thêm 70ml nước và 1 thìa dấm trắng vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Cho thịt gà đã thấm khô vào hỗn hợp bột, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột. Và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Sau 1 giờ, lấy thịt gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh. Lăn từng miếng gà vào bát bột khô (2/3 lượng bột khô ban đầu).
Bước 3: Rán thịt gà
Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu ăn vào. Đun nóng dầu trên lửa lớn cho đến khi nóng. Sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình và chiên thịt gà. Rán một mặt khoảng 4 phút rồi lật lại chiên khoảng 3 phút rồi vớt ra để nguội.
Để gà giòn lâu hơn, bạn tiếp tục chiên thêm một lần nữa. Chiên trên lửa vừa trong 1 phút cho mỗi bên. Cho gà ra đĩa có lót giấy thấm và ăn khi còn nóng.
Thành phẩm
Gà rán vàng ruộm bắt mắt. Lớp vỏ giòn và bên trong mềm và ngọt. Gà rán không cay nên phù hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Cách làm món gà chiên giòn không cay
3. Cách làm món gà chiên giòn kiểu Tây Á
Nguyên liệu
-Thịt gà công nghiệp 500 gr
– Tinh bột bắp 80 gr
– Bột mì wheat flour 130 gr
– Bột gạo 50 gr
– Bột nở 1 muỗng cà phê
– Bột kem béo 1 muỗng canh
– Bột nêm gà 1 muỗng cà phê
– Bột mù tạt 1/4 muỗng cà phê
– Bột gừng 1/4 muỗng cà phê
– Bột hành 1/4 muỗng cà phê
– Bột tỏi 1/4 muỗng cà phê
– Lá thyme 1/2 muỗng canh
– Lá thơm Ý 1 muỗng canh
– Sữa tươi không đường 300 ml
– Bột tiêu đen 1 muỗng canh
– Dầu ăn 300 ml
– Gia vị thông dụng 1 ít: (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Để khử mùi tanh, bạn ngâm 500g thịt gà vào nước muối pha loãng 15 phút. Sau đó bày ra đĩa, để ráo.
Tiếp đến cho gà vào âu lớn, đổ vào 300ml sữa tươi không đường, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa lá thơm Ý, 1/2 thìa tiêu đen bột.
Trộn các thành phần, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Và bảo quan trong tủ lạnh từ 6 đến 8 giờ hoặc qua đêm.
Bước 2: Tẩm bột
Khi gà đã ướp đủ, lấy gà ra khỏi tủ lạnh và tiến hành tẩm gà.
Cho vào tô trộn 50gr bột mì wheat flour, 80gr bột bắp, 50g bột gạo, 1 muỗng canh bột kem béo, 1 muỗng cà phê bột gà, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/4 thìa cà phê bột hành, 1/4 thìa cà phê bột tỏi, 1/4 thìa cà phê bột gừng, 1/4 thìa cà phê bột mù tạt, 1/2 thìa cà phê lá húng tây, 1/2 thìa lá thyme, 1/2 thìa lá thơm Ý và 1/2 thìa bột tiêu đen.
Dùng thìa hoặc rây bột để các gia vị trên được trộn đều. Sau đó lăn từng miếng gà qua hỗn hợp bột này. Nhớ dùng tay bóp cho bột phủ đều lên gà.
Bước 3: Chiên gà
Đặt chảo chống dính lên bếp, để nhiệt độ ở mức trung bình, cho 300 ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho thịt gà vào chiên trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Sau lần chiên đầu tiên, lấy gà ra và để nguội trước khi cho vào lần chiên thứ hai và chiên thêm 3 phút. Rồi bày gà ra đĩa là xong.
bốn
Thành phẩm
Khi làm xong, gà rán giòn có màu vàng rất bắt mắt và có mùi thơm của hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị.
Cắn một miếng, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm thơm, chấm tương ớt cay cay dễ gây nghiện.
Cách làm món gà chiên giòn kiểu Tây Á
Xem thêm
Tổng hợp những món gà đơn giản thơm ngon cho bữa cơm gia đình
Chia sẻ cách làm món gà xào sả ớt thơm ngon, chuẩn vị
Hi vọng với 3 cách làm món gà chiên giòn thơm ngon. Bạn có thể bổ sung thêm vào thực đơn ẩm thực của bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công món gà chiên giòn hấp dẫn này nhé!
