Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, thường được làm vào mùa hè. Sự kết hợp giữa vị chua của sấu và thịt vịt béo mềm, ăn mãi không chán. Vậy bạn đã biết cách làm vịt om sấu chưa? Hãy cùng Beptunhat.or tham khảo ngay hướng dẫn làm món vịt om sấu qua bài viết này nhé!
Hướng dẫn làm món vịt om sấu ngon, đơn giản chuẩn vị miền Bắc
Những điều có thể bạn chưa biết về món vịt om sấu
Vịt om sấu không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn bổ dưỡng. Thịt vịt là loại thực phẩm giàu đạm và chứa nhiều chất dinh dưỡng hàm lượng cao khác như canxi, sắt, các loại vitamin (B1, B2, A, D, E)… Vì vậy, các món ăn từ vịt có tác dụng hỗ trợ trong việc chữa bệnh cho tim mạch, lao phổi và ung thư.
Theo đông y, tính hàn của thịt vịt được coi là một vị thuốc bổ tuyệt vời có tác dụng điều hòa ngũ tạng, ngoài tác dụng trừ nhiệt, bổ hư.
Thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe, thích hợp cho những ngày thời tiết se lạnh. Thịt vịt cũng được dùng làm nguyên liệu trong các món quay như vịt quay Bắc Kinh. Cháo vịt còn được ưa chuộng vì dễ ăn, dễ chế biến, thích hợp cho người suy nhược, chán ăn và các bệnh lý khác.
Những điều có thể bạn chưa biết về món vịt om sấu
Hướng dẫn làm món vịt om sấu ngon, đơn giản chuẩn vị miền Bắc
Dưới đây là hướng dẫn làm món vịt om sấu, các bạn có thể tham khảo và thực hiện:
Nguyên liệu
– Thịt vịt: 1 – 1,5 kg
– Sấu: 100g (khoảng 6-10 quả)
– Gừng: 1 củ gừng lớn
– Sả: 6-10 cây
– Hành tím: 5 củ
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: 2 trái
– Nước dừa: 1 lít
– Rượu trắng: 400 ml
– Muối hạt: 1 chén
– Mẻ xay nhuyễn: 2 thìa cay
– Bột ngọt: 1 thìa cafe
– Bột nêm: 2 thìa cafe
– Muối: 1 thìa cafe
– Hành lá, rau mùi tàu, ngò gai…
Nguyên liệu làm món vịt om sấu
Hướng dẫn làm món vịt om sấu
Thực hiện theo các bước đơn giản sau đây chắc chắn bạn sẽ làm được món vịt om sấu thơm ngon làm hài lòng cả gia đình.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để làm được món vịt om sấu ngon. Đầu tiên bạn cần chọn được vịt chất lượng. Thường là vịt đồng hoặc vịt đực, xương nhỏ, thịt săn chắc. Khi mua vịt, bạn nhớ chọn con có đầu to, cánh dài và giọng kêu to. Khi mua vịt trưởng thành, vịt non chưa lớn sẽ có nhiều lông tơ, thịt không ngọt.
Khi đã chọn được con vịt ngon, vừa ý. Bạn vặt lông sạch sẽ, dùng muối hạt chà xát toàn thân cho hết cặn bám trên da rồi rửa sạch. Tiếp theo, bạn cho gừng đã xay nhuyễn vào bát trộn đều với rượu trắng. Sau đó, thêm vịt và để nó ngâm trong hỗn hợp trong 10 phút. Vịt sống ở ao hồ có nhiều bùn nên việc này nhằm khử mùi tanh của vịt.
– Vịt ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
– Rửa và băm nhỏ hành. Củ sả rửa sạch, đập dập, chia đôi, một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại cắt thành miếng nhỏ.
Chọn những quả sấu không quá non cũng không quá già để làm món này. Khi mua sấu, bạn lưu ý chọn những quả có nhiều nước, vị chua, cùi dày. Những quả sấu da bóng thường là những quả còn non, còn chát nên không ngon lắm. Ngược lại, sấu gìa có hạt to hơn, cùi mỏng hơn và ít chua hơn. Khi bạn đã chọn được sấu cùi dày, hãy rửa sạch và cạo sạch vỏ (hoặc để nguyên cả vỏ).
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp thịt vịt
Chia phần hành tỏi đã băm nhỏ thành hai phần, một nửa cho vào vịt cùng với sả cắt khúc. Nêm nếm vừa ăn cho mẻ, bột nêm, bột ngọt và muối vào. Thêm chút dầu hào và rượu trắng ướp để tăng thêm hương vị. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và ướp trong vòng 1-2 tiếng.
Ướp thịt vịt
Bước 3: Om vịt
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho phần hành, tỏi, sả băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào nồi, đảo đều cho đến khi thịt săn lại
Sau đó đổ nước dừa và cho thịt vào nồi om cùng với sấu. Nước dừa bạn có thể dùng dừa tươi hoặc dừa đóng hộp. Nếu không ăn được dừa, bạn cũng có thể om nước lạnh.
Om vịt thì vặn lửa to đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ đun thêm 30-40 phút nữa cho đến khi nước cạn còn một nửa. Sấu mềm dần bạn dùng thìa hoặc đũa đập dập quả sấu để tạo nước chua, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt vịt chín mềm, không bị bở, khô và thấm gia vị. Nước vịt trong, thanh nhẹ, có vị ngọt của nước dừa, thơm của mẻ, chua nhẹ của sấu.
Ngoài ra, công thức này còn cho phép bạn làm biến thành lẩu vịt om sấu ăn kèm cùng bún mì hoặc rau….
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt hoặc sa tế vào om cùng. Vịt om sấu làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn với vị cay cay của ớt và sa tế.
Thành phẩm
Xem thêm
Hướng dẫn cách làm món frittata thơm ngon hấp dẫn
Hướng dẫn làm món kho quẹt tuyệt đỉnh thơm ngon
Trên đây là hướng dẫn làm món vịt om sấu ngon, đơn giản chuẩn vị miền Bắc . Hi vọng công thức chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng. Chúc các bạn thành công!
