Lòng xào dưa là món ngon dân dã quen thuộc với nhiều người. Hương vị chua ngọt từ dưa chua cùng với cảm giác giòn sật sật khi thưởng thức. Chính là đặc trưng của món ăn này. Vậy, bạn đã biết cách làm món lòng xào dưa đúng vị chưa? Vậy hãy cùng Beptunhat.org chúng tôi tham khảo ngay cách làm món lòng xào dưa giòn dai ngon khó cưỡng qua bài viết dưới đây.
Cách làm món lòng xào dưa giòn dai ngon khó cưỡng
Bí quyết chọn phần lòng ngon
Bí quyết làm món lòng xào dưa giòn ngon nằm ở hai khâu chính. Đó là lựa chọn mua lòng tươi sống và cách làm lòng phải sạch sẽ. Chọn không đúng là lòng ngon sẽ làm món ăn trở nên bị đắng và tanh. Sau đây là cách chọn phần lòng ngon:
– Bạn hãy ưu tiên lựa chọn những khúc lòng ở đoạn đầu, cuống nhỏ, ruột căng mọng và có màu trắng hồng.
– Hãy bóp nhẹ khúc lòng, rồi để ý lượng dịch bên trong chảy ra. Nếu chất dịch màu trắng sữa và không có mùi hôi khó chịu thì đó là bộ lòng tươi.
– Bạn không nên mua những bộ lòng đang chuyển qua màu xanh. Và có chất dịch màu vàng thẫm. Những bộ lòng như vậy sẽ rất dai và có cảm giác nhẵn, đắng sau khi sơ chế.
– Bạn không nên mua lòng có màu đen sẫm, hơi thâm. Và có hiện tượng chảy nhớt bởi đó là lòng đã bị hỏng thối. Ngoài ra, bạn nên chọn mua lòng ở các cửa hàng bán sạch không có ruồi xung quanh. Nhằm hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm.
Bí quyết chọn phần lòng ngon
Hướng dẫn cách sơ chế lòng làm món lòng xào dưa
Lòng lợn sau khi mua về, bạn không cần phải lộn ruột lòng ra hoặc bóp rửa nhiều lần với muối. Sau đây là cách rửa lòng lợn sạch mà vẫn còn nguyên vẹn hương vị giúp món lòng xào dưa thơm ngon đậm vị.
Cách 1: Sơ chế lòng lợn với chanh cùng muối
– Rửa kỹ lòng dưới nước cho sạch cặn bẩn. Nên để dòng nước sạch chảy đến phần phía trong của lòng để loại bỏ được hết các cặn dơ.
– Thái khúc lòng thành từng đoạn nhỏ 10cm (khoảng 1 ngón tay).
– Cho toàn bộ lòng vào chậu nước. Sau đó bỏ 1-2 quả chanh tươi và muối vào bóp kỹ khoảng 5-10 phút, tùy theo số lượng.
– Sau đó rửa kỹ lại dưới vòi nước.
Cách 2. Sơ chế lòng lợn với bột mì
– Cắt đoạn lòng lợn giống cách trên sẽ dễ dàng việc làm sạch.
– Tuốt lộn lòng lợn giúp loại bỏ bớt phần bẩn và cặn bám bên trong.
– Rửa sạch phần lòng với nước rồi để khô.
– Bột mì và muối trộn đều với nhau. Sau đó chà bóp phần lòng lợn với bột mì trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước.
– Cuối cùng, bạn có thể chà xát lòng lợn với chay, hay rượu trắng nhằm loại bỏ mùi hôi tanh. Bạn đừng quên rửa lại với nước cho món lòng xào dưa chua thêm chuẩn vị.
Sơ chế lòng lợn với bột mì
Cách luộc lòng lợn đúng cách
Trước khi xào lòng với dưa chua, bạn cần luộc phần lòng. Nhằm loại hết tạp chất và mùi hôi. Đồng thời, bước này cũng giúp món lòng của bạn thơm hơn và giữ vị ngọt đặc trưng. Sau đây là công thức luộc lòng lợn đạt chuẩn giúp món lòng xào dưa của bạn tròn vị nhé:
– Chuẩn bị một vài lát gừng và 5 muỗng canh giấm.
– Đun nước với gừng. Sau khi nước nóng lên lại tiếp tục tăng nhiệt rồi thêm lòng đã làm sạch sẽ vào.
– Bí quyết chính là bạn nên đun lòng trên lửa to trong khoảng 5 phút.
– Trong khi chờ lòng chín, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh hoà chung với nước cốt chanh (1 quả).
– Đến khi lòng đổi màu và săn lại thì bạn ngâm toàn bộ lòng vào nước đá khoảng 5 phút.
– Khi lòng nguội và săn lại thì bạn cắt lòng ra làm từng khúc ngắn vừa ăn.
>> Xem thêm
Làm món gì với thịt lợn giúp bữa cơm gia đình phong phú
Hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt đưa cơm cho cả gia đình
Cách làm món lòng xào dưa giòn dai ngon khó cưỡng
Dưới đây là công thức làm món lòng xào dưa dùng cho bữa ăn gồm 4 người.
Nguyên liệu
– 500g lòng non
– 500g dưa cải chua (xả sạch dưới vòi nước, vắt khô nước, thái miếng vừa ăn).
– 2 quả cà chua (rửa sạch, vắt nước, bổ múi cau).
– Hành lá (làm sạch, cắt lát)
– Gừng (gọt vỏ, thái sợi )
– Tỏi (bóc vỏ, giã nhỏ)
– Gia vị: nước mắm, dấm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm
– Làm nóng chảo, cho một nửa số tỏi và gừng vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng. Thì cho phần lòng đã chuẩn bị ở trên vào xào cùng với 2 thìa cà phê nước mắm.
– Xào trên lửa lớn, sau đó đảo nhanh tay. Để các nguyên liệu ngấm gia vị và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. Nếu bạn xào quá kỹ, nó sẽ trở nên dai và khô. Đổ ra đĩa sạch.
– Cho tỏi vào chảo, phi thơm tỏi, khi dầu gần cạn thì cho thêm một ít. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến món xào bị bở.
– Xào cà chua trước, sau đó thêm dưa chuột và xào cho đến khi trở thành nước sền sệt. Nêm giấm, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
– Cuối cùng, thêm thịt lòng lợn đã xào vào chảo đảo đều. Xào nhanh trong 1 phút, thêm hành lá và tắt bếp.
Món lòng xào dưa thơm ngon, giòn dai không bị đắng
Bài viết trên đây chúng tôi đã mang đến cho bạn đọc cách làm món lòng xào dưa giòn dai ngon khó cưỡng. Nếu chưa biết nấu món gì, món lòng xào dưa chắc chắn là món ăn hoàn hảo giúp bạn và gia đình đổi vị.
