Thịt kho tàu là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của người Việt. Bởi sự thơm ngon béo ngậy của thịt ba chỉ kết hợp cùng trứng mềm. Thịt kho tàu vô cùng thơm ngon, đưa cơm được cả người lớn và trẻ nhỏ thích ăn. Cùng Beptunhat.org tìm hiểu cách làm món thịt kho tàu đơn giản qua bài viết sau ngay nhé.
Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon, béo ngậy đúng chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu
– Thịt ba chỉ, thịt chân giò
– Trứng vịt, trứng gà hoặc trứng cút
– Nước dừa
– Hành tím
– Tỏi
– Hành lá
– Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm có thể thay bằng gói gia vị thịt kho tàu có sẵn
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho tàu
Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tàu
– Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ rửa sạch và năm nhỏ.
– Đem thịt đã chuẩn bị ngâm với nước muối loãng rồi rửa qua với nước lã để rửa sạch và khử mùi hôi cho thịt. Thái thịt thành những miếng thịt vuông vừa ăn. Sau đó cho thịt vào một bát lớn trộn đều với hỗn hợp. Bao gồm: hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu trộn đều hỗn hợp với thịt.
– Ngâm thịt với hỗn hợp trên từ 15-20 phút để thịt thấm đẫm vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát. Ngăn chặn côn trùng bay vào thịt và thịt được ướp đẫm vị hơn.
– Trong lúc ướp thịt bạn đem trứng đã được chuẩn bị đi luộc trong vòng 7-8 phút là trứng vừa chín tới. Để trứng sau khi luộc được đậm đà và dễ bóc hơn khi luộc bạn nên cho thêm một ít muối hạt. Nên luộc trứng ở nhiệt độ vừa phải để trứng không bị vỡ trong quá trình luộc.
– Trứng luộc chín để nguội rồi bóc vỏ trứng để vào bát riêng.
Sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tàu
Cách làm món thịt kho tàu
Làm nước màu:
Bắc nồi lên bếp cho đường vào đun nóng đến khi đường chảy ra và chuyển màu cánh gián. Khi đường chuyển màu cánh gián cho một lượng nước vừa đủ vào nồi và tắt bếp.
Kho thịt kho tàu:
Sau 20 phút ướp thịt cho thịt vào chảo xào qua đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa đã chuẩn bị vào đun nhỏ. Đun thịt và nước dừa trong vòng 30 phút sau đó cho thêm nước và trứng vào đun tiếp 30 phút. Sau 30 phút tắt bếp và có thể thường thức
Cách làm món thịt kho tàu
Cách chọn nguyên liệu thịt kho tàu thơm ngon
Để thịt kho tàu được thơm ngon, chuẩn vị bạn cần lựa chọn đúng chuẩn loại thịt chuyên dành để kho. Thịt ba chỉ tươi ngon là phần thịt chuyên dành để kho tàu. Bởi thịt không quá nạc khiến thịt bị khô khi kho cũng không quá mỡ gây béo, nhanh ngán khi ăn. Vì vậy thịt ba chỉ bao gồm 7 phần thịt và 3 phần mỡ phù hợp để làm món thịt kho. Khi nấu thịt kho tàu thịt ba chỉ nên được cắt hình vuông từ 3-5cm là phù hợp.
Trứng ngon dùng để kho thịt sẽ là loại trứng cầm chắc tay có màu hồng hào, xung quanh trứng có một lớp bột trắng mịn. Những quả trứng hỏng không nên chọn mua sẽ có màu sắc xỉn, có mùi hôi.
Để kho thịt ngon hơn bạn nên ướp thịt trong tủ lạnh để qua đêm, hôm sau kho thịt sẽ săn chắc đậm vị và thơm ngon hơn. Để thịt được mềm hơn trong quá trình kho bạn nên để một miếng lá chuối trên mặt thịt. Lá chuối giúp giữ nhiệt và hút bọt trong quá trình kho.
Trong quá trình kho không nên đậy nắp nồi sẽ giúp nước thịt kho được trong và đẹp mắt hơn.
Cách chọn nguyên liệu thịt kho tàu thơm ngon
>> Xem thêm Hướng dẫn làm món sườn xào chua ngọt đưa cơm cho cả gia đình
Thịt kho tàu sau khi nấu xong có màu nâu cánh gián đẹp mắt, hương vị đậm đà hấp dẫn ngon hơn khi ăn nóng. Thịt ba chỉ mềm ngậy béo, trứng thơm ngon ngậy và rất thơm ngon. Hy vọng qua bài viết bạn có thể học được cách làm món thịt kho tàu cho giá đình.
